Эта книга не против водки. Водка прекрасный напиток. Эта книга против той намеренной и ненамеренной лжи, которой окружена великая русская история производства и употребления крепких спиртных напитков. Исторические легенды, конечно же, многим греют души: просто, доходчиво и возвышает в собственных глазах. Но они же – и удел слабых. Ибо удел сильных – знать правду. Тому напитку, который сейчас называется водкой, в 2010 году исполняется 115 лет. 1. Название «Водка» на бутылках с современной водкой появилось в 1936 году. 2. До 1895 года Россия пила совершенно другой по вкусу напиток – хлебное вино или полугар. Абсолютно все легенды и даже просто упоминания о водке до второй половины девятнадцатого века относятся именно к этому напитку, ничего общего, кроме крепости, с водкой не имевшему. 3. Появившееся в 1895 году казенное вино – аналог современной водки – было дешевым напитком для бедных. Аристократы считали его спиртом, разбавленным водой, и продолжали пить хлебное вино и напитки на его основе. 4. Менделеев не имеет никакого отношения к крепости 40% так же, как и к рецептуре водки. 5. Сивушное масло, естественным путем образующееся при дистилляции алкогольных напитков, не представляет вреда для организма. В мифологизированном мире легенда о водке занимает отнюдь не главное, но и далеко не последнее место. Водка – наше проклятье и наше достояние. История водки в народном сознании – в какой-то степени наша история. И мало кому известно, что водка по историческим меркам – напиток не просто молодой – юный. Достаточно погрузиться в изучение русского винокурения, и становится очевидным, что истинно национальным крепким алкоголем на Руси была отнюдь не водка, родившаяся только в конце девятнадцатого века, а совершенно иной напиток, ныне забытый – хлебное вино, или полугар. Но самое главное: истинная история, основанная на практически всех доступных источниках, значительно интереснее любых легенд.
